Sommelier

Dans un restaurant souvent chique, le sommelier est l'expert des vins. Il est incollable sur les qualités et les caractéristiques de chaque cru, leur millésime, leur provenance et leur harmonie par rapport au plat choisi. Après avoir pris la commande, il va chercher la bouteille, s'assure que le vin est à la température voulue (ou fait en sorte qu'il le devienne). Puis, il ouvre la bouteille devant le client, lui fait goûter le vin et le sert.

Le plus souvent le sommelier acheté lui même ses vins et s'assure de sa réception. Il doit savoir gérer et organiser la mise en cave selon les crues, les millésime... Il doit aussi gérer son budget fournit par le restaurateur.